Natura Montenegrina No 4, 2005

UDK 53.05:575.853: 623.458:637.12(497.1)(045)=111

SOMATIC CELLS AS QUALITY INDICATOR FOR RAW MILK FROM MONTENEGRO REGION

Slavko  MIRECKI^[1], Nikoleta NIKOLIĆ^[2], Maja BLAGOJEVIĆ^[3]

S y n o p s i s

New Regulation on Criteria and Mode of Determining Raw Milk Purchase Price was adopted and came into force in December 2002.  According to the Regulation, the parameters for raw milk purchase price, in addition to % of fat are also % of protein content, total bacteria count and somatic cells count. The results for quality of raw milk since the beginning of the  implementation of this Regulation were presented and compared to the results from previous periods with emphasis on somatic cells count, the parameter on which the Regulation  has the greatest influence.

Key words: somatic cells, raw milk quality, Decree, total bacteria count

S i n o p s i s

SOMATSKE ĆELIJE KAO INDIKATOR KVALITETA SIROVOG MLIJEKA SA PODRUČJA CRNE GORE

Od sredine decembra 2002. godine stupila je na snagu Uredba o kriterijumima i načinu određivanja otkupne cijene mlijeka, kojom se predviđa da pored  % mliječne masti, parametri za ocjenu kvaliteta mlijeka kao i za formiranje otkupne cijene mlijeka budu % proteina, ukupan broj bakterija kao i broj somatskih ćelija. U radu su predstavljeni rezultati kvaliteta sirovog mlijeka od njenog stupanja na snagu i upoređeni sa rezultatima iz ranijih perioda, a naročita pažnja je posvećena broju somatskih ćelija na koji je Uredba, posredno preko mjera koje su sprovele mljekare, najviše uticala.

Ključne riječi: somatske ćelije, kvalitet sirovog mlijeka, Uredba, ukupan broj bakterija